CACIOTTA E PEPE - Mozzari

Caciotta es un queso que se elabora en Italia desde el año 800, con origen en la región de La Toscana. Narra la historia que era muy consumido y apetecido por caballeros y guerreros que transitaban por esos años la región, por ser un gran alimento fácil de transportar.
El peso de la pieza es algo más de un kilo, horma cilíndrica de color amarillo intenso en su corteza y más débil en su interior, pasta compacta semidura con algunos orificios irregulares dispersos, textura de aspecto cremosa, gusto salado poco perceptible y ácido láctico marcado con sabor a nuez que se pierden en boca al degustarlo. Es variado su uso, tanto en preparaciones saladas como dulces, y acompaña muy bien los encurtidos. Su acidez marcada y la cremosidad de su pasta lo hacen ideal para una tabla de quesos.
El queso caciotta se comenzó a producir en las distintas regiones de Italia, pero en la región de La Puglia y Abruzzo comenzaron a elaborar una versión con pimienta en grano en su interior que aporta sabor y aroma muy particulares. Hoy es producido de esa forma en muchas zonas del sur de Italia.

Caciotta Mozzari está elaborada con receta y técnicas de origen de la región de La Toscana. Caciotta con Pepe Mozzari es con granos enteros de pimienta en su interior. Su exterior está marcado con una impresión de líneas propias del molde que le da forma siendo esto lo característico de este queso en la región pugliese. Fuente: Mozzari

La presentación es en cuñas de aproximadamente 250 gr. envasadas al vacio.

Su conservación es en refrigeración entre +4 y +8ºC y se aconseja retirar del refrigerador una hora antes de consumir